Ngành Công nghệ thực phẩm đang là ngành học nhận được nhiều sự quan tâm của các bạn trẻ. Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của các lĩnh vực như chế biến nông sản, thủy sản, nhu cầu về nhân lực chất lượng cao ngành này ngày càng tăng lên. Vậy ngành Công nghệ thực phẩm là gì? Các môn học ngành Công nghệ thực phẩm ra sao? Cùng E-TUAF tìm hiểu chi tiết qua nội dung bài viết dưới đây!

Ngành Công nghệ thực phẩm là gì?

Công nghệ thực phẩm (Food Technology), gồm các lĩnh vực từ: Bảo quản, chế biến nông sản; Nghiên cứu sản phẩm và nguyên liệu mới; Kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến, chất lượng thực phẩm; Vận hành dây chuyền sản xuất thực phẩm,… Công nghệ thực phẩm được ứng dụng trong mọi lĩnh vực liên quan tới ăn uống.

Ngành Công nghệ Thực phẩm là ngành học tập trung vào việc nghiên cứu, ứng dụng các kiến thức khoa học (như hóa học, sinh học, vi sinh vật học) và công nghệ để biến đổi nguyên liệu thô thành các sản phẩm thực phẩm an toàn, dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao.

Xem thêm >>> Công nghệ thực phẩm học khối nào? Phương thức xét tuyển ra sao

Ứng dụng của Công nghệ thực phẩm là gì?

Công nghệ thực phẩm có vai trò vô cùng quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nó không chỉ giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà còn tạo ra đa dạng các sản phẩm mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Dưới đây là một số ứng dụng nổi bật của công nghệ thực phẩm:

1. Bảo quản thực phẩm:

• Đông lạnh: Giúp bảo quản thực phẩm tươi sống trong thời gian dài mà không làm mất đi chất dinh dưỡng.
• Sấy khô: Biến thực phẩm thành dạng bột hoặc miếng mỏng, giúp bảo quản được lâu hơn và dễ vận chuyển.
• Đóng hộp: Bảo vệ thực phẩm khỏi vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân bên ngoài.
• Hút chân không: Loại bỏ không khí trong bao bì, ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật.

2. Chế biến thực phẩm:

• Lên men: Tạo ra các sản phẩm như sữa chua, phomat, rượu, bia… mang hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.
• Chiết xuất: Tách các thành phần có giá trị từ nguyên liệu thực vật để tạo ra các sản phẩm như tinh dầu, màu thực phẩm, chất tạo ngọt tự nhiên.
• Extrusion: Quy trình chế biến liên tục, tạo ra các sản phẩm có hình dạng và kết cấu khác nhau như mì ăn liền, bánh snack.

3. Phát triển sản phẩm mới:

• Thực phẩm chức năng: Tạo ra các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
• Thực phẩm hữu cơ: Sản xuất thực phẩm không sử dụng hóa chất, bảo vệ môi trường và sức khỏe người tiêu dùng.
• Thực phẩm chay, vegan: Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng theo chế độ ăn chay.

4. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

• Kiểm soát chất lượng: Áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế để đảm bảo sản phẩm thực phẩm an toàn, không chứa chất độc hại.
• Truy xuất nguồn gốc: Giúp người tiêu dùng biết rõ nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, đảm bảo tính minh bạch.

5. Nâng cao giá trị nông sản:

• Chế biến sâu: Tăng giá trị cho nông sản, tạo ra nhiều sản phẩm đa dạng và hấp dẫn.
• Giảm thiểu lãng phí: Sử dụng các phần phế phẩm của nông sản để tạo ra các sản phẩm mới.

Các môn học ngành Công nghệ thực phẩm bao gồm những gì?

Ngành Công nghệ thực phẩm là một lĩnh vực đa dạng và đòi hỏi kiến thức chuyên sâu từ nhiều ngành khác nhau. Dưới đây là một số môn học chính mà sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm thường được học:

Nhóm môn cơ sở

• Hóa học: Là nền tảng để hiểu về thành phần hóa học của thực phẩm, các phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình chế biến.
• Sinh học: Nghiên cứu về các vi sinh vật, enzyme, cấu trúc tế bào thực vật và động vật, từ đó hiểu rõ hơn về các quá trình sinh học trong thực phẩm.
• Toán: Dùng để tính toán, phân tích dữ liệu, xây dựng các mô hình trong công nghệ thực phẩm.
• Vật lý: Nghiên cứu các hiện tượng vật lý liên quan đến quá trình chế biến thực phẩm như truyền nhiệt, truyền khối.

Nhóm môn chuyên ngành

• Vi sinh vật học thực phẩm: Nghiên cứu về các vi sinh vật có lợi và có hại trong thực phẩm, các phương pháp kiểm soát vi sinh vật.
• Hóa học thực phẩm: Nghiên cứu sâu hơn về các thành phần hóa học của thực phẩm, các phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản.
• Công nghệ chế biến thực phẩm: Nghiên cứu các phương pháp chế biến thực phẩm như sấy, đông lạnh, lên men, chiết xuất…
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Quản lý chất lượng: Nghiên cứu các hệ thống quản lý chất lượng như ISO 22000, HACCP.
• Công nghệ bảo quản thực phẩm: Nghiên cứu các phương pháp bảo quản thực phẩm để kéo dài thời gian sử dụng và giữ nguyên chất lượng.
• Nguyên liệu thực phẩm: Nghiên cứu về các loại nguyên liệu thực phẩm, tính chất, thành phần dinh dưỡng và ứng dụng trong chế biến.
• Đóng gói thực phẩm: Nghiên cứu về các loại bao bì, vật liệu đóng gói và các phương pháp đóng gói thực phẩm.
• Phân tích cảm quan: Đánh giá chất lượng sản phẩm thực phẩm bằng các giác quan của con người.
• Thiết kế nhà máy thực phẩm: Nghiên cứu về thiết kế, bố trí và vận hành các nhà máy chế biến thực phẩm.
• Công nghệ sinh học thực phẩm: Ứng dụng công nghệ sinh học vào sản xuất thực phẩm.
• Công nghệ nano trong thực phẩm: Ứng dụng công nghệ nano để cải thiện chất lượng và tính năng của thực phẩm.
• Quản lý sản xuất thực phẩm: Quản lý quy trình sản xuất, đảm bảo hiệu quả và chất lượng.
• Marketing thực phẩm: Xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm thực phẩm.

Nên học Công nghệ thực phẩm ở đâu?

Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên (TUAF) là một trong những lựa chọn hàng đầu cho những bạn trẻ có niềm đam mê với ngành Công nghệ thực phẩm. Với truyền thống lâu đời và thế mạnh về lĩnh vực nông nghiệp, trường đã đào tạo ra nhiều thế hệ kỹ sư công nghệ thực phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường. Những lý do nên lựa chọn học tại đây như:

• Truyền thống và uy tín: Trường có lịch sử lâu đời trong việc đào tạo ngành nông nghiệp và các ngành liên quan và cũng là trường trọng điểm tại trung du và miền núi phía Bắc.
• Chương trình đào tạo chất lượng: Chương trình học được thiết kế khoa học, kết hợp lý thuyết với thực hành, giúp sinh viên nắm vững kiến thức chuyên môn và kỹ năng thực tế.
• Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm: Trường có đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, tâm huyết với nghề, luôn sẵn sàng hỗ trợ sinh viên trong quá trình học tập và nghiên cứu.
• Cơ sở vật chất hiện đại: Trường đầu tư xây dựng các phòng thí nghiệm hiện đại, trang bị đầy đủ các thiết bị phục vụ cho việc học tập và nghiên cứu.

Bên cạnh chương trình đào tạo truyền thống, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên cũng đang triển khai hình thức đại học từ xa phù hợp với tất cả đối tượng, đặc biệt là những người đi làm bận rộn. Với việc học từ xa, bạn có thể học mọi lúc mọi nơi, kết hợp giữa việc học và làm giúp nâng cao kiến thức và kinh nghiệm bản thân. Ngoài ra, học đại học từ xa Công nghệ thực phẩm cũng giúp bạn tiết kiệm được chi phí, rút ngắn thời gian đào tạo với tấm bằng đại học giá trị tương đương. Để biết thêm chi tiết, học viên có thể để lại thông tin để đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi hỗ trợ cho bạn ngay hôm nay!

ĐĂNG KÝ NHẬN LỘ TRÌNH

Kết luận

Bài viết trên, E-TUAF đã cùng bạn giải đáp chi tiết thông tin về Công nghệ thực phẩm là gì cũng như các môn học ngành Công nghệ thực phẩm. Đây được đánh giá là ngành học tiềm năng, giúp mở ra rất nhiều cơ hội việc làm trong tương lai.